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パティシエ

クープ・ド・モンドとWPTC

パティシエにもワールドカップのような世界一を決める大会があります。この大会で優秀な成績を収めることができれば、パティシエとしても将来の道は明るいものになることは間違いありません。 フランスのリヨンで二年に一度開催される「クープ・ド・モンド」がその一つです。各国の代表3名でチームを作り、チーム戦で戦います。種目は、飴細工・アントルメショコラ(チョコレート菓子)の「パティスリー」、チョコレートのピエス・皿盛りのデザートの「チョコレート」、氷彫刻・アントルメグラッセ(アイスクリー


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パティシエを目指す人

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パティシエというと、美味しいお菓子に囲まれては、華やかな職業の様子を思い浮かべますが、実際は、大変な部分も多い職業です。パティシエは、長時・・・


パティシエの資格

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パティシエというのは、お菓子作りなどの技術や知識を取得した人のことで、資格の名前ではありません。パティシエというのは、専門的な資格があるの・・・


パティシエになるには?

パティシエになるには?

「パティシエ」という名前は、近年日本でも浸透していきているのではないでしょうか?「パティシエ」とは、ケーキ職人や菓子職人のことで、フランス・・・


今日のお勧め記事 ⇒ 市川幸雄(帝国ホテル)

市川幸雄は、帝国ホテルのレストランとショップのショコラティエです。スイスで修行をし、帝国ホテルでパティシエをしていましたが、2005年からショコラティエになりました。帝国ホテルでは、「ボンボンショコラ」などこだわりのチョコレートを提供しています。 市川幸雄は、スイスでチョコレートの修業をし、日本とは全く違うチョコレートの扱い方に驚いたそうです。日本ではまだ、チョコレートの技術や知識があまり浸透していなかったということになります。 日本に帰国後、パティシエを経てショコラティエ

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