マカロン
マカロンはフランスのお菓子で、１６世紀ごろに広まったお菓子です。もともとは、イタリアから持ち込まれたお菓子が元祖で、フランスでアレンジされたといわれています。
マカロンは、卵白と砂糖を泡立てたメレンゲに、アーモンドパウダーを混ぜて焼きます。焼きあがったものに、クリームやジャム、ガナッシュをはさんだマカロンが一般的に有名なマカロンで、「マカロン・パリジャン」と呼ばれています。
マカロンは、フランス各地で色々なものが作られています。ロレーヌ地方の「マカロン・ド・ナンシー」、北フランスの「マカロン・ダミアン」は１６世紀から作られているマカロンで、ボルドー地方の「サン・テミリオン」など、種類は数えきれないほどあるそうです。
マカロンで有名なお店はフランスのパリにある「ラデュレ」です。１８６２年の老舗のお菓子屋です。ラデュレのマカロンは、外はサクッと、中は柔らかい食感で、とても人気があります。定番の味のマカロンも２０種以上ありますが、毎シーズン、新しい味のマカロンを発売しています。季節に合わせた味を色々楽しむことができるのです。日本でも直営店もありますし、インターネットでお取り寄せもできます。
人気があるマカロンのお店で「ピエール・エルメ」があります。このﾋﾟエール・エルメは、「ラデュレ」にいたことがあるパティシエで、現在、パリにお店を出しています。「ピエール・エルメ」のマカロンは、東京・青山に直営店があります。また、インターネットでもお取り寄せができます。
- 次のページへ：ガレット・デ・ロア
- 前のページへ：パティシエになるには？
スイーツのお店探検隊のおすすめ業者一覧はこちら。
- ショコラティエ・アヌーク 埼玉県熊谷市筑波３丁目１７２ 電話048-521-3755
- シャトレーゼ一之江店 東京都江戸川区一之江７丁目８８−１２ 電話03-3653-8228
- サン・ドミニック 北海道苫小牧市豊川町３丁目１１−２ 電話0144-75-2170
今日のお勧め記事 ⇒ パティシエになるには？
「パティシエ」という名前は、近年日本でも浸透していきているのではないでしょうか？「パティシエ」とは、ケーキ職人や菓子職人のことで、フランス語です。フランスでは男性の菓子職人のことを「パティシエ」、女性の菓子職人のことを「パティシエール」と呼びます。 現在、日本でもパティシエの仕事は人気があり、なりたいと思う人は多くいます。最近は、男性だけではなく、女性にも人気んがある職業です。パティシエになるためには、どうすればいいのでしょうか？ 一昔前は、全く経験のないまま、ケーキ屋など
当サイトに掲載されている店舗情報、営業時間、などは、記事執筆時の情報です。最新情報はオフィシャルサイトにて確認していただければと思います。
