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マカロンはフランスのお菓子で、１６世紀ごろに広まったお菓子です。もともとは、イタリアから持ち込まれたお菓子が元祖で、フランスでアレンジされたといわれています。 マカロンは、卵白と砂糖を泡立てたメレンゲに、アーモンドパウダーを混ぜて焼きます。焼きあがったものに、クリームやジャム、ガナッシュをはさんだマカロンが一般的に有名なマカロンで、「マカロン・パリジャン」と呼ばれています。 マカロンは、フランス各地で色々なものが作られています。ロレーヌ地方の「マカロン・ド・ナンシー」、北フ
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高木康政は、１９６６年生まれ、東京出身のパティシエです。小学校４年生のときに、マドレーヌをつくり、それをきっかけにパティシエを目指します。調理師学校で有名な辻調理師学校に行き、その後フランスに行き、研修してきます。 帰国後、「マルメゾン」「ホテル西洋銀座」で修行をうみ、再度フランスへ。２６歳のときに、「ガストロノミック アルバジョン」で最年少優勝を獲得します。４年間修業したのち、日本に帰国し「レ・サヴール」で働いたのち、２０００年に「ル パティシエ タカギ」をオープンします
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